El Aceite de oliva virgen extra del área Jónica Cosentina es reconocido como DOP Bruzio por perfumes y sabores que recuerdan el ambiente donde se produce.
Las principales variedades de aceitunas cultivadas en la finca son:
– Tondina (roggianese), cultivo calabrés difuso en la provincia de Cosenza. Es una planta resistente a la sequía y a las adversidades.
– Dolce di Rossano, cultivo de aceite del área jónica de Cosenza. El tamaño de la planta es considerable.
– Carolea, cultivo de doble aptitud,
típico de Calabria.
Las otras variedades presentes en menor porcentaje son: Biancolilla Coratina, Nocellara Messinese y Frantoio.
El aceite producido por la empresa tiene las siguientes características:
• Color: amarillo con algunos reflejos verdes;
• Olor: ligeramente afrutado;
• Sabor: ligeramente afrutado y un poco amargo;
• Acidez máxima: 0,4 g.
Clementinas
Las plantas de clementinas de la empresa orgánica Salinella son de tamaño mediano pero son muy lozanas y en el período de la floración difunden esencias muy perfumadas.
Los frutos que maduran a partir de los principios de octubre, son muy ricos en vitamina C y minerales.